Les spécialités culinaires vendéennes

• Les produits de la mer, et en particulier les huîtres, sont un incontournable de la gastronomie vendéenne. Pendant vos vacances, faites un tour du côté du port ostréicole du Pont-Neuf pour déguster des huîtres pêchées le jour-même ; 
• Le jambon vendéen : ce qui fait le goût si unique du jambon vendéen, c’est sa préparation : frotté au sel de Noirmoutier et arrosé à l’eau-de-vie, puis aromatisé aux herbes et aux épices ;
• La mogette vendéenne : le jambon vendéen se déguste bien entendu avec de la mogette ! Cette variété de haricots blancs est cultivée dans la région ;
• La trouspinette (ou troussepinette) : c’est l’apéritif vendéen incontournable. C’est à l’origine un vin aromatisé à l’épine. Il en existe de nos jours de nombreuses variantes ;
• Le préfou : pour accompagner un verre de trouspinette, rien de tel qu’un préfou ! Ce pain sans levain est traditionnellement garni de beure et d’ail, et réchauffé au four pour être dégusté à l’apéritif ;
• Les sardines de St Gilles-Croix-de-Vie : pêchées d’avril à octobre, rendez-vous au port de pêche de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou sur les marchés locaux pour en trouver ; 
• La pomme de terre primeur de Noirmoutier : cultivée à la main avant maturité, la bonnotte de Noirmoutier a un goût très délicat et légèrement sucré. Elle se déguste en salade, cuite à la vapeur, sautée ou rissolée, ou encore au four ;
• La volaille de Challans : entre terre et mer, Challans fait le paradis des éleveurs de volailles, qui bénéficient d’une terre de qualité, et d’une herbe goûteuse et riche en minéraux. Poulets noirs, jaunes, blancs, mais aussi dindes, chapons, oies, poulardes, cailles… Les volailles de Challans bénéficient du label Indication Géographie Protégée (IGP) ;
• Les salicornes du marais : petite plante sauvage aux abords des marais, on l’appelle aussi haricot de mer, ou cornichon de mer. La salicorne se déguste cuite à la vapeur, ou comme condiment, confite dans du vinaigre ;
• Le sel de mer – gros sel et fleur de sel : une quinzaine de sauniers récoltent de façon traditionnelle le sel sur Bouin et Beauvoir-sur-Mer. Vous pouvez aussi vous rendre sur l’île de Noirmoutier, le sel y est aussi récolté de façon artisanale.

• La brioche vendéenne tressée : une brioche moelleuse et légère, la plupart du temps aromatisée au rhum ou à la fleur d’oranger ;
• La gâche : bien plus riche que la brioche vendéenne, la gâche est une brioche ovale, préparée avec de la crème fraîche ; 
• Le fion, ou flan maraîchin : flan aux œufs parfumé à la vanille, cannelle ou fleur d’oranger ;
• Les foutimassons : on les appelle aussi dans la région tourtisseaux. Vous connaissez sans doute ces beignets de Mardi-Gras sous le nom de bottereaux ou merveilles. Ces beignets en forme de losange sont souvent parfumés à la fleur d’oranger et frits à l’huile. Ils sont aérés et moelleux, et sont meilleurs dégustés le jour-même ; 
• La merice : spécialité sucrée de l’île d’Yeu, ce gâteau allongé et sec se conserve longtemps. Il se déguste tel quel ou avec du beurre ou de la confiture ;
• La tarte aux pruneaux de l’île d’Yeu : aussi appelée tarte des noces car c’était le dessert traditionnels lors des mariages sur l’île.

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